Glavni cilj operacije LOKALNO, INOVATIVNO IN PRISTNO je povezati štiri tematska področja: kmetijstvo, ribištvo, turizem in kulturna dediščina. Namen operacije je razvoj istrskega podeželja ter povezava z urbanim središčem in morjem, pri čemer izhajamo tako iz konceptov sonaravnega razvoja in dediščine. V okviru operacije je bil namen zagotoviti ustrezen razvoj istrskega podeželja kot destinacije, ki se odziva na spremenjene razmere v poslovnem okolju. S pravočasno prilagoditvijo poslovnega modela destinacije in posameznikov, implementacijo inovativnih in trajnostnih pristopov ter podprto digitalizacijo ponudbe in procesov deležnikov je namen omogočiti trajnostni razvoj podeželja. V okviru operacije je bil namen vključevanje avtohtonih in tradicionalnih okusov regije v turistično promocijo.

V okviru programa obstoječih lokalnih prireditev, ki so dobro obiskane v zaledju, je namen operacije in priročnika poleg predstavitve starih tradicionalnih veščin Istrskega življenja, organizirati tudi kulinarična doživetja. Aktivnosti operacije so vključevale tudi tržnico lokalnih dobrot na glavnem prizorišču dogodkov. Obstoječe dogodke so tako bili ponujeni obiskovalcem, kot dodatna doživljajska izkušnja s poudarkom na kulturnem in eno-gastronomskem doživetju. Prireditve so tako temeljile tudi na predstavitvi domačega istrskega načina življenja, ki gre skoraj v pozabo.